HIDRATOS DE CARBONO

Los hidratos de carbono tambien llamados carbohidratos, se encuentran en una gran variedad de alimentos priciplamente en azucares, almidones y fibra. La function principal de los hidratos de carbon es el aporte de enegia que produce en nuestro cuerpo.

El componente basico en los hidratos de carbono es una molecula de azucar; union de carbono, hidrogeno y oxigeno.

Monosacáridos: glúcidos que son una sola molécula, contienen estructura cíclica. Los más importantes son las hexosas, que tienen 6 átomos de carbono en su estructura. Representada de la siguiente manera:

GLUCOSA: C6H12O6 (azúcar en sangre)

Fuente principal de combustible celular. Es el azúcar del organismo , que transporta la sangre y que usan los tejidos-

GALACTOSA: C6H12O6 (azúcar de la fruta)

El hígado puede convertirla en glucosa y en esta forma la metaboliza el organismo. Es sintetizada por las glándulas mamarias para formar lactosa de la leche. Es también constituyente de las glucoproteínas y glucolípidos.

FRUCTOSA: C6H12O6 (azúcar de la leche)

Participa en la respiración celular y constituye otras moléculas cómo polisacáridos. El hígado y el intestino la transforman en glucosa y la usan de esta manera.

TIPOS DE HIDRATOS DE CARBONO

Se agrupan en 2 categorias principales, simples incluyen azúcares, tales como el azúcar de la fruta (fructosa), el azúcar del maíz o el azúcar de uva (dextrosa o glucosa), y el azúcar de mesa (sacarosa). Los carbohidratos complejos (carbohidratos complejos) incluyen tres o más azúcares unidos.

Al entrar a nuestro cuerpo, el Sistema digestivo rompe o trata de romper los hidratos en moleculas de azucar simples, pues debe romperlos, para poder pasar al torrente sanguineo y convertilos en glucosa, y es la energia que necesita nuestro cuerpo diariamente.

Con la fibra no ocurre lo mismo, pues no puede dividirse en moleculas de azucares, y pasa a traves de nuestro cuerpo sin ser digerida. Pero esta misma fibra se clasifica en 2 importantes grupos, la soluble que se disuelve en agua y la insoluble que no lo hace. Aunque no sean de mucha nutricion, representa una ayuda importante para regular el azucar en la sangre y bajar la densidad o colesterol que es prejudicial para nuestro cuerpo. Ademas la fibra insoluble impulsa la comida por nuestro tracto intestinal para prevenir el estreñimiento.